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這樣做發麵



商品網址: 海外房地產糾紛http://www.books.com.tw/exep/assp.php/tinaliao1968/products/0010714351

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不動產投資公司南方發麵鬆軟，北方發麵勁道

詳解中國麵食的特色

從發酵到成品

一本零失敗的技術祕笈


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即使國人飲食日漸西化，饅頭、包子、花捲、燒餅、酥餅...等發麵點心，仍是許多人日常生活不可缺的食品。發麵麵食因發酵方式不同，口感可以鬆軟、也可以Q韌有嚼勁，尤其吃在嘴中滿滿的麵香，最是吸引人。

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本書以南方發麵（鬆軟）與北方發麵（Q韌）做主幹，再以不同的酵母做各式發酵方式介紹，不管速溶酵母或是酸老麵發麵都有完整的教做與產品示範，一本書中學得到所有的發麵與麵食的製作學問，是食譜市場上少有的麵食製作書籍。

本書特色

◆詳細介紹各式發酵法，產品以南北方麵食作為分類，不論是家用或創業皆適宜。

◆本書公開老麵培養製作法，值得麵食愛好者學習收藏。

商品訊息簡述:

  • 出版社：雅事文化

    新功能介紹

  • 出版日期：2016/05/10
  • 語言：繁體中文


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商品網址: http://www.books.com.tw/exep/assp.php/tinaliao1968/products/0010714351

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